Currículum de friegaplatos (auxiliar de office): ejemplos y guía para redactarlo

Este es un currículum de una página de alguien con cuatro años en cocinas que ahora lleva el office y cubre preparación. La persona y los restaurantes son inventados. Un jefe o una jefa de cocina lo lee en menos de 20 segundos, así que la disponibilidad, el número de cubiertos y el certificado de manipulador de alimentos aparecen pronto.

El office es el puesto que los restaurantes cubren con más frecuencia, así que el responsable tiene una lista corta y la repasa en segundos. Todo lo que pongas en la página debería responder a una de estas cuatro preguntas.

• ¿Vas a venir? La asistencia es todo el trabajo. Cualquier línea como «ningún turno perdido en 21 meses» o «más de 30 turnos extra» vale más que cualquier adjetivo.
• ¿Aguantas el ritmo en una noche fuerte? Da el número de cubiertos, de plazas o de cestas por hora. «De 500 a 650 cubiertos un sábado» le dice a un jefe de cocina exactamente lo que puedes llevar.
• ¿Conoces lo básico de seguridad? Temperaturas del lavavajillas, concentración del desinfectante, etiquetado de productos químicos, dónde está tu certificado de manipulador de alimentos. Es lo que pregunta la inspección sanitaria.
• ¿Cuándo puedes trabajar? Noches, fines de semana, festivos, turnos partidos, cierres. Pon tu disponibilidad en la línea de contacto, arriba. Muchas veces es lo que decide.

“Para el office contrato por asistencia y por ritmo, en ese orden. Un currículum que dice cuántos cubiertos hace la cocina y que la persona cerraba los sábados va directo arriba del montón. Si alguien ya tiene el certificado de manipulador de alimentos, puede empezar esta semana y no la que viene.”

Dos o tres líneas arriba. Usa un perfil profesional si tienes experiencia en cocina y un objetivo profesional si es tu primer empleo. Los dos deberían terminar con tu disponibilidad, porque es lo que el responsable busca de verdad.

«Fregar platos» aparece en todos los currículums de friegaplatos que se han escrito. Añade el volumen, el equipo o el estándar que mantenías, y el tuyo dejará de parecerse a los otros doce del montón.

Con ocho a doce basta para un currículum de una página. Mezcla los equipos que sabes manejar, los conocimientos de seguridad y la parte física del trabajo. Si sabes el tipo de máquina, nómbralo, porque un jefe de cocina que lee «lavavajillas industrial de alta temperatura» sabe que de verdad has estado en un office.

• Equipos y puestos: lavavajillas de alta temperatura y de baja temperatura (desinfección química), túnel de lavado y lavavajillas de capota, fregadero de tres senos, fregadero de ollas, lavavasos, remojo y abrillantado de cubiertos, fregadora de suelos.

• Seguridad alimentaria: control de temperaturas de lavado y aclarado, comprobación del desinfectante con tiras reactivas, etiquetado y almacenamiento de productos químicos, nociones de contaminación cruzada, alérgenos, orden de cámaras y almacén de secos, rotación FIFO, separación de residuos y reciclaje.

• La parte física y de equipo: aguantar de pie turnos de 8 horas, cargar cajas de hasta 20 kg, trabajar con calor y vapor, mantener el ritmo en la hora punta, seguir las indicaciones del jefe de cocina y del pase, disponibilidad para noches y fines de semana, y nociones de inglés u otro idioma si en tu cocina se hablan varios.

Es uno de los trabajos más fáciles de conseguir sin trayectoria, así que haz la página corta y deja claras las tres cosas que quiere el responsable. Media página está bien. Un currículum de dos páginas relleno para un puesto de office queda peor, no mejor.

1. 1Pon tu disponibilidad en la línea de contacto: qué noches, si puedes cerrar, si puedes trabajar fines de semana y festivos.
2. 2Saca el certificado de manipulador de alimentos antes de presentarte. Se puede hacer en línea en pocas horas y suele costar poco, y muchas empresas lo piden antes de empezar o en los primeros días. Pregunta qué piden en el restaurante.
3. 3Aprovecha cualquier trabajo de limpieza o con mucho ritmo que hayas hecho: el comedor del instituto, la barra de las fiestas del barrio, eventos de la parroquia o de catering, limpieza, trabajo en el campo o en jardines, ayudar en un restaurante familiar. Indica las horas y qué limpiabas.
4. 4Añade cualquier cosa que demuestre fiabilidad con una cifra: asistencia perfecta en el instituto, dos temporadas en el mismo equipo, un año en el mismo voluntariado.
5. 5Di cómo llegas al trabajo. Las cocinas cierran cuando ya no hay autobús ni metro, así que «vehículo propio» o «a 10 minutos en bici» ayuda de verdad.
6. 6No rellenes la lista de competencias con suposiciones. Pon las dos o tres que puedes demostrar y deja que el responsable te enseñe el resto, que es lo que espera hacer.

Mucha gente busca cómo describir el trabajo en el office cuando se presenta a otro puesto. No lo escondas nunca. El office demuestra resistencia, fiabilidad y trabajo en equipo bajo presión, y los responsables de selección de otros sectores lo saben. Lo que cambias es el nombre del puesto y qué logros mantienes.

• Nombres que puedes usar con honestidad: friegaplatos, auxiliar de office, personal de office, lavaplatos, steward (en hoteles) o auxiliar de limpieza de cocina en hospitales y colectividades. Usa el nombre que te dio la empresa y añade el habitual entre paréntesis si es poco común.
• Si te presentas a ayudante de cocina o cocinero/a: mantén la preparación que cubrías, el trabajo con cuchillo, el racionado, el FIFO y las hojas de mínimos, y cualquier partida que hayas llevado cuando faltaba gente.
• Si te presentas a almacén o producción: mantén el ritmo, la carga de peso, los turnos, el manejo de equipos y tu historial de seguridad y asistencia.
• Si te presentas a limpieza o mantenimiento: mantén el manejo y etiquetado de productos químicos, el cuidado de suelos, las listas de cierre y las inspecciones sanitarias superadas.
• Si te presentas a un puesto de oficina o de atención al cliente: mantén las cifras de fiabilidad y el trabajo en equipo, y reduce el detalle de los equipos a una línea.

Una página. La foto es habitual en España pero opcional; no pongas fecha de nacimiento ni DNI, y de la dirección basta con la ciudad. Orden cronológico inverso con mes y año, y una fuente sencilla para que se lea bien en el móvil, porque muchos responsables de restaurante abren las candidaturas en el móvil.

• Repite las palabras de la oferta: lavavajillas, túnel de lavado, office, limpieza, steward, cierre, manipulador de alimentos, apoyo en preparación, cocina.
• Pon tu disponibilidad arriba, y otra vez abajo si tienes espacio. Es la línea más útil de un currículum de friegaplatos.
• Pon un teléfono que contestes. Las cocinas llaman, rara vez escriben un correo, y muchas veces el turno se lo queda el primero que responde.
• Envía un PDF en las candidaturas en línea y lleva tres copias impresas a cualquier restaurante en el que entres entre las 17:00 y las 19:00, la hora tranquila entre la comida y la cena.
• Pon como referencia a un jefe de cocina o a un encargado de turno con su teléfono, si te ha dado permiso. Una llamada de un jefe de cocina que confirma que ibas a trabajar cierra el proceso.