Currículum de auxiliar de catering (camarero/a de banquetes): ejemplos y guía para redactarlo

La persona de abajo es inventada, pero las cifras son las que quiere ver un/a responsable de catering. El número de invitados, el tipo de evento y los tiempos de montaje le dicen enseguida si has trabajado en una boda de 300 personas con servicio emplatado o solo en una comida de doce en una sala de reuniones. Las dos cosas valen, pero contratan para la que ellos organizan.

Estos puestos se solapan y la misma persona a menudo hace los tres en una semana. Elige el que coincida con la oferta y adapta a él la parte de arriba de tu currículum.

• Auxiliar de catering: el puesto todoterreno. Preparación, embalaje, carga, montaje en el lugar, servicio, recogida y limpieza. Empieza por tu polivalencia y la variedad de eventos.
• Camarero/a de banquetes o de eventos: la sala en los eventos. Empieza por los cubiertos por rango, el servicio emplatado, el servicio de vino y a cuántos invitados has servido a la vez.
• Ayudante de cocina (o personal de office): la parte de cocina. Empieza por los volúmenes de preparación, el ritmo en el office, la limpieza y los cubiertos que sacaba la cocina.
• Auxiliar de comedor o de colectividades: habitual en hospitales, colegios y comedores de empresa. Empieza por la cinta de emplatado, las tarjetas de dieta, el control de raciones y los tiempos de servicio.

El catering funciona con gente que no falla y a la que se puede meter en una sala sin explicaciones. Un responsable que repasa un montón de currículums a las 11 de la noche después de una boda busca cuatro cosas.

• Tamaño y tipo de evento. Una comida de empresa de 40 personas y una boda de 300 con servicio emplatado son habilidades distintas. Indica el número y el formato.
• La formación en manipulación de alimentos. La empresa tiene que garantizar que quien toca alimentos está formado, y si ya traes el certificado pueden ponerte en el cuadrante este fin de semana y no el mes que viene.
• Disponibilidad. Noches, fines de semana, festivos, turnos partidos y avisos de última hora forman parte del trabajo. Escribe tu disponibilidad en una línea del currículum.
• Transporte y capacidad física. El trabajo fuera exige a alguien que llegue a una finca a las 6:00 y cargue cajas. Di si tienes vehículo propio.

“Dime el número de invitados. Todos los currículums de catering dicen «colaboré en eventos». Los que llamo dicen «servicio emplatado para 280 con un rango de 12 mesas». Esa línea me dice que puedes entrar en mi salón el sábado sin que tenga que llevarte de la mano.”

Tres frases, no más. Empieza por los años y el evento más grande, después los tipos de servicio y por último tu certificado de manipulador de alimentos y tu disponibilidad.

Copiar la oferta tal cual en el currículum es lo que hace todo el mundo. Añade la cifra, el formato y los tiempos, y la misma función se convierte en una prueba.

Quédate en una docena, más o menos. Los responsables quieren ver los tipos de servicio que conoces, tus hábitos de seguridad y la prueba de que aguantas un turno largo de pie.

• Servicio: servicio emplatado, montaje y reposición de bufé, servicio al centro, canapés pasados en bandeja, transporte de bandejas, servicio de vino y cerveza, desbarasado y limpieza de migas, barra de pago y TPV.

• Montaje: lectura de la hoja de evento, planos de montaje de sala, mesas redondas e imperiales, mantelería y faldones, recuento de vajilla y cristalería, chafing dishes y cajas isotérmicas, estaciones de corte y showcooking, carga y descarga.

• Seguridad alimentaria y cocina: temperaturas de mantenimiento, registros de temperatura, separación de alérgenos, rotación FIFO, etiquetado de fechas, concentración del desinfectante, uso seguro de cuchillos y cortafiambres, lavavajillas industrial, listas de limpieza de cierre.

• La parte humana: seguir las indicaciones del maître durante el servicio, mantener la amabilidad con los invitados cuando un plato se retrasa, trabajar limpio con prisa y presentarse a una carga a las 6:00 después de terminar a medianoche.

En España la empresa es responsable de que todo el personal que toca alimentos tenga formación en higiene alimentaria, y lo habitual es pedir el certificado de manipulador de alimentos. No lo des por supuesto: haz un curso de un centro acreditado y pon en el currículum quién lo imparte y el año.

• Certificado de manipulador de alimentos: muchas empresas lo piden antes del primer turno o en los primeros días. Suele ser un curso corto, a menudo en línea, de pocas horas.
• Formación en APPCC (análisis de peligros y puntos de control crítico): el siguiente paso, útil si quieres llevar un turno o ser la persona responsable. Merece la pena si apuntas a encargado/a de catering.
• Formación en servicio de bebidas: no suele ser obligatoria, pero la valoran los caterings que montan barras. Un curso de servicio de vinos o de coctelería es lo más habitual; recuerda que no se sirve alcohol a menores de 18 años.
• Formación en alérgenos: un curso corto sobre los 14 alérgenos del Reglamento (UE) 1169/2011 destaca en un currículum de catering, porque los platos para alérgicos en una boda son donde las cosas salen muy mal.
• Primeros auxilios y RCP: no se exige, pero suma en eventos grandes.
• Carné de conducir B sin incidencias, si el trabajo incluye llevar la furgoneta o llegar a las fincas de madrugada.

Es uno de los trabajos de hostelería más fáciles para empezar, porque a los caterings siempre les falta gente para el sábado. Lo que necesitan es la prueba de que vas a venir y de que aguantas ocho horas de pie.

1. 1Saca el certificado de manipulador de alimentos antes de presentarte. Cuesta muy poco, se hace en una tarde y te pone por delante de la mayoría de candidaturas sin experiencia.
2. 2Escribe un objetivo profesional con el tipo de empresa que buscas (banquetes de hotel, catering para eventos, comedores de empresa) y los turnos que puedes hacer.
3. 3Saca lo aprovechable de cualquier trabajo que hayas tenido: cajas de comercio, comida rápida, reposición, limpieza, almacén. Cargar peso, rapidez, estar de pie, el trato con clientes y las rutinas de cierre cuentan.
4. 4Añade con honestidad el trabajo no remunerado: comidas de parroquia, el montaje de la fiesta de fin de curso, el restaurante familiar, el voluntariado en una cena benéfica. Indica el número de invitados.
5. 5Termina con una línea clara de disponibilidad. «Disponibilidad para noches, fines de semana y festivos; vehículo propio» vale más que cualquier adjetivo.

• Una página. Los responsables de catering leen rápido y contratan rápido.
• Títulos sencillos y orden cronológico inverso. En España la foto es habitual pero opcional; no pongas fecha de nacimiento, estado civil ni DNI.
• Pon tu disponibilidad y tu certificado de manipulador de alimentos en el bloque de arriba, junto a tus datos de contacto. Esos dos datos deciden media preselección.
• Repite las palabras de la oferta: banquetes, hoja de evento, cubiertos, servicio emplatado, bufé, chafing dish, cambio de sala, desmontaje, eventos fuera, servicio con bandeja, manipulador de alimentos, alérgenos.
• Si has trabajado por temporadas o a través de una ETT, agrúpalo: «Camarero/a de banquetes (ETT), 3 hoteles, 2022–2023, unos 60 eventos». Se lee mejor que seis empleos cortos.
• Envía un PDF salvo que la oferta pida otra cosa, y ponle tu nombre al archivo para que no se pierda en el montón.

Reléelo y hazte una pregunta: ¿le dice a un responsable en qué tamaño de evento se puede confiar en ti? Si la respuesta no está clara en las cuatro primeras líneas, sube una cifra.