Lebenslauf für Catering und Bankett: Beispiele und Anleitung

Die Person unten ist erfunden, aber die Zahlen sind die, nach denen eine Bankett- oder Cateringleitung sucht. Gästezahlen, Art der Veranstaltung und Umbauzeiten zeigen sofort, ob Sie schon bei einer Hochzeit mit 300 Gästen und Menüservice im Einsatz waren oder nur bei einem Mittagessen für zwölf im Besprechungsraum. Beides ist in Ordnung, aber eingestellt wird für das, was der Betrieb ausrichtet.

Diese Bezeichnungen überschneiden sich, und oft macht dieselbe Person in einer Woche alles drei. Wählen Sie die Bezeichnung aus der Anzeige und richten Sie den oberen Teil Ihres Lebenslaufs danach aus.

• Cateringhilfe oder Aushilfe im Catering: Allrounder/in. Vorbereitung, Packen, Verladen, Aufbau vor Ort, Service, Abräumen, Spülen. Stellen Sie Flexibilität und die Bandbreite der Veranstaltungen nach vorn.
• Servicekraft Bankett oder Bankettkellner/in: der Service bei Veranstaltungen. Stellen Sie Gedecke pro Station, Menüservice, Weinservice und die größte Zahl gleichzeitig bedienter Gäste nach vorn.
• Küchenhilfe oder Spülkraft: die Küche. Stellen Sie Vorbereitungsmengen, Tempo in der Spülküche, Hygiene und die Zahl der Gedecke, die die Küche geschafft hat, nach vorn.
• Servicekraft in der Gemeinschaftsverpflegung: häufig in Kliniken, Schulen und Betriebsrestaurants. Stellen Sie Tablettsystem, Kostformen, Portionierung und Ausgabezeiten nach vorn.

Catering lebt von Leuten, die kommen, wenn sie eingeplant sind, und die man ohne lange Einweisung in einen Saal stellen kann. Wer um 23 Uhr nach einer Hochzeit einen Stapel Lebensläufe liest, sucht vier Dinge.

• Größe und Art der Veranstaltung. Ein Firmenmittagessen für 40 und eine Hochzeit mit Menü für 300 Gäste verlangen verschiedene Fähigkeiten. Nennen Sie die Zahl und das Format.
• Die Belehrung nach § 43 IfSG. Wer mit Lebensmitteln arbeitet, braucht sie vor dem ersten Einsatz. Haben Sie sie schon, kann man Sie für dieses Wochenende einplanen statt für den nächsten Monat.
• Verfügbarkeit. Abende, Wochenenden, Feiertage, geteilte Dienste und kurzfristige Einsätze gehören zum Job. Schreiben Sie Ihre Verfügbarkeit als eigene Zeile in den Lebenslauf, auch ob Sie als Minijob, in Teilzeit oder in Vollzeit arbeiten möchten.
• Mobilität und Belastbarkeit. Außer-Haus-Catering braucht jemanden, der um 6 Uhr am Veranstaltungsort ist und Kisten heben kann. Schreiben Sie, ob Sie einen Führerschein und ein eigenes Auto haben.

“Sagen Sie mir die Gästezahl. In jedem Lebenslauf für das Catering steht ‚Mithilfe bei Veranstaltungen‘. Die, die ich anrufe, schreiben ‚Menüservice für 280 Gäste an einer Station mit 12 Tischen‘. Diese eine Zeile sagt mir, dass Sie am Samstag in meinen Saal kommen können und ich Sie nicht an die Hand nehmen muss.”

Drei Sätze, nicht mehr. Beginnen Sie mit Jahren und der größten Veranstaltung, dann Serviceformen, dann Belehrung nach § 43 IfSG und Verfügbarkeit.

Die Stellenbeschreibung einfach in den Lebenslauf zu kopieren, machen alle. Ergänzen Sie Zahl, Format und Zeit, und dieselbe Aufgabe wird zum Beleg.

Bleiben Sie bei etwa einem Dutzend. Die Leitung will die Serviceformen sehen, die Sie beherrschen, Ihre Hygienegewohnheiten und den Beleg, dass Sie eine lange Schicht auf den Beinen schaffen.

• Service: Menüservice, Aufbau und Nachfüllen am Buffet, Tischservice mit Platten, Fingerfood-Service mit Tablett, Tragen von Tabletts, Wein- und Bierausschank, Abräumen und Abkrümeln, Kasse an der Bar.

• Aufbau: Function Sheet lesen, Bestuhlungspläne, runde Tische und Bankettafeln, Tischwäsche und Skirting, Zählen von Porzellan und Gläsern, Chafing Dishes und Warmhalteboxen, Tranchier- und Live-Cooking-Stationen, Be- und Entladen.

• Hygiene und Küche: Warmhalte- und Kühltemperaturen, Temperaturprotokolle, Trennung von Allergenen, First-in-first-out, Datumskennzeichnung, Desinfektionsmittel richtig dosieren, sicherer Umgang mit Messer und Aufschnittmaschine, Spülmaschine, Hygiene-Checklisten zum Schichtende.

• Die menschliche Seite: Anweisungen der Bankettleitung im Service umsetzen, freundlich bleiben, wenn ein Gang zu spät kommt, unter Zeitdruck sauber arbeiten und am nächsten Morgen pünktlich zum Abbau erscheinen, auch wenn die Veranstaltung am Vorabend lang war.

Die Hygieneregeln gelten in Deutschland bundesweit, kontrolliert werden sie von der Lebensmittelüberwachung vor Ort. Raten Sie nicht: Nennen Sie jeden Nachweis mit ausstellender Stelle und Jahr.

• Belehrung nach § 43 IfSG: Pflicht für alle, die gewerbsmäßig mit Lebensmitteln arbeiten, auch als Aushilfe. Die Erstbelehrung machen das Gesundheitsamt oder eine beauftragte Ärztin oder ein beauftragter Arzt, oft auch online; die Bescheinigung darf bei Arbeitsbeginn nicht älter als drei Monate sein, danach belehrt der Arbeitgeber alle zwei Jahre.
• Hygieneschulung nach LMHV mit HACCP: Der Betrieb muss sein Personal schulen. Wer eine Schicht oder Veranstaltung leiten will, sollte eine längere HACCP-Schulung und einen Berufsabschluss vorweisen, etwa Fachkraft für Gastronomie (zweijährig, seit 2022; vorher Fachkraft im Gastgewerbe) oder die dreijährige Ausbildung zur Fachfrau oder zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie.
• Ausschank von Alkohol: In Deutschland gibt es dafür keine Pflichtschulung, aber Sie müssen das Jugendschutzgesetz kennen. Bier, Wein und Sekt erst ab 16 Jahren, Spirituosen und spirituosenhaltige Mischgetränke erst ab 18. Eine Zeile dazu zeigt Caterern mit Barservice, dass Sie das im Griff haben.
• Allergenschulung: Nach der LMIV müssen die 14 Hauptallergene auch bei loser Ware angegeben werden. Ein kurzer Kurs fällt im Lebenslauf auf, weil bei Hochzeiten gerade die Allergenteller schiefgehen können.
• Erste Hilfe: nicht vorgeschrieben, bei großen Veranstaltungen aber ein Plus.
• Führerschein Klasse B, wenn der Job den Transporter oder frühe Fahrten zum Veranstaltungsort einschließt. Mit Klasse B dürfen Sie Transporter bis 3,5 t fahren.

Kaum ein Job in der Gastronomie ist leichter zu bekommen, weil Caterern am Samstag immer Leute fehlen. Was sie brauchen, ist der Beleg, dass Sie kommen, wenn Sie eingeplant sind, und acht Stunden auf den Beinen schaffen.

1. 1Holen Sie die Belehrung nach § 43 IfSG ein, bevor Sie sich bewerben. Sie kostet wenig, ist schnell erledigt und hebt Sie von den meisten anderen Bewerberinnen und Bewerbern ohne Erfahrung ab.
2. 2Schreiben Sie ein Berufsziel mit dem Betrieb, den Sie suchen (Hotelbankett, Außer-Haus-Caterer, Betriebsgastronomie), und den Schichten, die Sie übernehmen können, auch ob Minijob oder Teilzeit.
3. 3Holen Sie das Übertragbare aus jedem bisherigen Job: Kasse im Einzelhandel, Schnellrestaurant, Regale einräumen, Reinigung, Lager. Tragen, Tempo, Stehen, Kundenkontakt und Aufräumen zum Schichtende zählen alle.
4. 4Nennen Sie unbezahlte Arbeit ehrlich: Gemeindefeste, Aufbau beim Abiball, Mithilfe im Familienrestaurant, ein Benefizessen. Nennen Sie die Gästezahl.
5. 5Schließen Sie mit einer klaren Zeile zur Verfügbarkeit. „Verfügbar abends, am Wochenende und an Feiertagen; Führerschein und eigenes Auto“ ist mehr wert als jedes Adjektiv.

• Eine Seite. Bankett- und Cateringleitungen lesen schnell und stellen schnell ein.
• Klare Überschriften, die neueste Station zuerst. Ein Bewerbungsfoto ist in Deutschland üblich, aber freiwillig; Geburtsdatum und Familienstand ebenso.
• Verfügbarkeit und Belehrung nach § 43 IfSG gehören in den Kopfbereich, neben die Kontaktdaten. Diese beiden Angaben entscheiden über die Hälfte der Auswahlliste.
• Übernehmen Sie die Begriffe der Anzeige: Bankett, Function Sheet, Gedecke, Menüservice, Buffet, Chafing Dish, Umbau, Abbau, Außer-Haus-Catering, Tablettservice, Belehrung nach § 43 IfSG, Allergene.
• Wenn Sie in Saisons oder über einen Personaldienstleister gearbeitet haben, fassen Sie das zusammen: „Servicekraft Bankett (über Personaldienstleister), 3 Hotels, 2022 bis 2023, rund 60 Veranstaltungen“. Das liest sich besser als sechs kurze Stellen.
• Schicken Sie ein PDF, sofern die Anzeige nichts anderes verlangt, und setzen Sie Ihren Namen in den Dateinamen, damit die Datei im Stapel nicht verloren geht.

Lesen Sie den Lebenslauf zum Schluss mit einer Frage: Sieht die Leitung, für wie große Veranstaltungen man Sie einplanen kann? Wenn das in den ersten vier Zeilen nicht klar ist, ziehen Sie eine Zahl nach oben.