Lebenslauf für Spülkräfte: Beispiele und Anleitung

Dieser einseitige Lebenslauf gehört zu jemandem mit vier Jahren in der Küche, der heute die Spülküche leitet und in der Vorbereitung aushilft. Person und Betriebe sind erfunden. Eine Küchenleitung liest so ein Blatt in unter 20 Sekunden, deshalb stehen Verfügbarkeit, Gedecke und Hygienenachweis ganz oben.

Spülkräfte gehören zu den am häufigsten gesuchten Kräften in der Gastronomie, deshalb haben Küchenleitungen eine kurze Liste und prüfen sie in Sekunden. Alles auf Ihrem Blatt sollte eine dieser vier Fragen beantworten.

• Kann man sich auf Sie verlassen? Das ist der halbe Job. Zeilen wie „seit zwei Jahren fest im Wochenenddienst“, „über 30 zusätzliche Schichten übernommen“ oder „zur Saison wieder eingestellt“ wiegen mehr als jedes Adjektiv. Krankheits- oder Fehltage gehören dagegen nicht in einen deutschen Lebenslauf.
• Halten Sie an einem vollen Abend mit? Nennen Sie Gedecke, Plätze oder Körbe pro Stunde. „500 bis 650 Gedecke an einem Samstag“ sagt der Küchenleitung genau, was Sie schaffen.
• Kennen Sie die Grundlagen der Hygiene? Temperaturen der Spülmaschine, Dosierung der Desinfektion, Umgang mit Reinigungsmitteln, Ihre Belehrung nach § 43 IfSG. Genau danach fragt die Lebensmittelkontrolle.
• Wann können Sie arbeiten? Abends, am Wochenende, an Feiertagen, geteilte Dienste, Schlussdienst. Schreiben Sie Ihre Verfügbarkeit in die Kontaktzeile ganz oben. Oft entscheidet genau das.

“In der Spülküche stelle ich nach Zuverlässigkeit und Tempo ein, in dieser Reihenfolge. Ein Lebenslauf, der sagt, wie viele Gedecke die Küche macht und dass die Person samstags den Schluss gemacht hat, kommt ganz nach oben. Wenn jemand den Hygienenachweis schon hat, kann die Person diese Woche anfangen statt erst nächste.”

Zwei oder drei Zeilen ganz oben. Schreiben Sie ein Profil, wenn Sie schon in einer Küche gearbeitet haben, und ein Berufsziel, wenn es Ihr erster Job ist. Beides sollte mit Ihrer Verfügbarkeit enden, denn danach sucht die Küchenleitung eigentlich.

„Geschirr gespült“ steht in jedem Lebenslauf einer Spülkraft. Nennen Sie das Volumen, die Maschine oder den Standard, den Sie gehalten haben, dann sieht Ihrer nicht mehr aus wie die anderen zwölf auf dem Stapel.

Acht bis zwölf Punkte reichen für einen einseitigen Lebenslauf. Mischen Sie die Maschinen, die Sie bedienen können, das Wissen zur Hygiene und die körperliche Seite der Arbeit. Nennen Sie den Maschinentyp, wenn Sie ihn kennen, denn wer in der Küchenleitung „Bandspülmaschine“ liest, weiß, dass Sie wirklich in einer Spülküche gestanden haben.

• Maschinen und Stationen: Bandspülmaschine, Korbtransportspülmaschine, Hauben- oder Durchschubspülmaschine, Untertisch- und Gläserspülmaschine, Topfspüle, Einweichbecken für Besteck, Besteckpoliermaschine, Scheuersaugmaschine für Böden.

• Hygiene: Kontrolle von Spül- und Nachspültemperatur, Desinfektionslösung mit Teststreifen prüfen, Reinigungsmittel kennzeichnen und lagern nach Betriebsanweisung und Sicherheitsdatenblatt, Vermeidung von Kreuzkontamination, Grundwissen zu Allergenen, Ordnung in Kühlraum und Trockenlager, First-in-first-out, Trennung von Abfall und Wertstoffen.

• Körperliche Seite und Team: 8 bis 10 Stunden stehen, Kisten mit 20 bis 25 kg heben, Arbeit in Hitze und Dampf, Tempo auch zu Stoßzeiten halten, Anweisungen von Küchenleitung und Pass umsetzen, Verfügbarkeit abends und am Wochenende, Deutsch und die zweite Sprache, die in Ihrer Küche gesprochen wird.

Kaum eine Stelle bekommt man ohne Vorerfahrung so leicht, also halten Sie das Blatt kurz und machen Sie die drei Dinge deutlich, die eine Küchenleitung sucht. Eine halbe Seite ist in Ordnung. Ein aufgeblähter Lebenslauf mit zwei Seiten für eine Stelle in der Spülküche wirkt schlechter, nicht besser.

1. 1Schreiben Sie Ihre Verfügbarkeit in die Kontaktzeile: an welchen Abenden, ob Sie den Schlussdienst machen können, ob Sie am Wochenende und an Feiertagen arbeiten.
2. 2Holen Sie die Belehrung nach § 43 IfSG ein, bevor Sie sich bewerben. In Gastronomie- und Kantinenküchen ist sie Pflicht, bevor Sie dort gewerbsmäßig arbeiten. Viele Gesundheitsämter bieten sie online gegen eine Gebühr an, und die Bescheinigung darf bei Arbeitsbeginn nicht älter als drei Monate sein.
3. 3Nennen Sie jede Arbeit, bei der Sie aufgeräumt oder unter Zeitdruck gearbeitet haben: Mensa-Dienst in der Schule, Verkaufsstand, Gemeinde- oder Vereinsfeste, Reinigungsjobs, Arbeit in der Landwirtschaft oder im Garten, Aushilfe im Restaurant der Familie. Nennen Sie Stunden und was Sie sauber gemacht haben.
4. 4Ergänzen Sie etwas, das Verlässlichkeit mit einer Zahl zeigt: zwei Spielzeiten im selben Team, ein Jahr im selben Ehrenamt, ein Ferienjob, zu dem Sie wieder eingeladen wurden.
5. 5Schreiben Sie, wie Sie zur Arbeit kommen. Küchen schließen oft, nachdem der letzte Bus gefahren ist, deshalb hilft „eigenes Auto“ oder „10 Minuten mit dem Fahrrad“ wirklich.
6. 6Verzichten Sie auf eine Liste geratener Kenntnisse. Nennen Sie die zwei oder drei, die Sie belegen können, und lassen Sie die Küche den Rest anlernen; genau das erwartet sie ohnehin.

Viele suchen nach einer Formulierung für die Arbeit in der Spülküche, wenn sie sich woanders bewerben. Verstecken Sie sie nie. Die Spülküche beweist Ausdauer, Verlässlichkeit und Teamarbeit unter Druck, und Personalverantwortliche in anderen Branchen wissen das. Was Sie ändern, sind die Bezeichnung und die Auswahl der Stichpunkte.

• Bezeichnungen, die Sie ehrlich verwenden können: Spülkraft, Spülhilfe, Küchenhilfe (Spülküche), Mitarbeiter/in Stewarding (in Hotels), Kitchen Porter (in internationalen Hotels und in Großbritannien üblich), Mitarbeiter/in Spülküche in Kliniken und Kantinen. Verwenden Sie die Bezeichnung aus Ihrem Arbeitsvertrag und setzen Sie die gängige in Klammern dahinter, wenn sie ungewöhnlich ist.
• Bewerbung als Beikoch/Beiköchin oder Koch/Köchin: Behalten Sie Vorbereitung, Messerarbeit, Portionieren, First-in-first-out und Mindestbestände sowie jeden Posten, den Sie bei Personalmangel übernommen haben.
• Bewerbung für Lager oder Produktion: Behalten Sie Tempo, Heben, Schichtmodell, Bedienung von Maschinen und Ihre Sorgfalt beim Arbeitsschutz.
• Bewerbung für Reinigung oder Hausmeisterdienst: Behalten Sie den Umgang mit Reinigungsmitteln und ihre Kennzeichnung, Bodenpflege, Schlusschecklisten und bestandene Lebensmittelkontrollen.
• Bewerbung für Büro oder Kundenkontakt: Behalten Sie die Zeilen zur Verlässlichkeit und zur Teamarbeit und kürzen Sie die Maschinen auf eine Zeile.

Eine Seite genügt. Ein Bewerbungsfoto ist in Deutschland üblich, aber freiwillig; Geburtsdatum und Familienstand ebenso. Ordnen Sie die Stellen umgekehrt chronologisch mit Monat und Jahr (05/2024) und wählen Sie eine schlichte Schrift, die auf dem Handy gut lesbar ist, denn viele Küchenleitungen öffnen Bewerbungen zwischendurch auf dem Telefon.

• Übernehmen Sie die Wörter der Anzeige: Spülkraft, Spülküche, Bandspülmaschine, Topfspüle, Reinigung, Stewarding, Schlussdienst, Belehrung nach § 43 IfSG, Unterstützung in der Vorbereitung.
• Schreiben Sie Ihre Verfügbarkeit nach oben und, wenn Platz ist, noch einmal ans Ende. Sie ist die nützlichste Zeile im Lebenslauf einer Spülkraft.
• Geben Sie eine Telefonnummer an, unter der Sie erreichbar sind. Küchen rufen an, sie schreiben selten E-Mails, und oft bekommt die Schicht, wer zuerst abnimmt.
• Senden Sie online ein PDF und nehmen Sie drei ausgedruckte Exemplare mit, wenn Sie persönlich in einem Restaurant vorbeigehen, am besten nachmittags zwischen Mittagsservice und Abendservice, wenn es in der Küche ruhig ist.
• Legen Sie ein Arbeitszeugnis bei oder nennen Sie Ihre frühere Küchen- oder Schichtleitung als Ansprechperson mit Telefonnummer, wenn diese Person zugestimmt hat. Ein Anruf bei jemandem, der Ihre Verlässlichkeit bestätigt, gibt oft den Ausschlag.