Lebenslauf für Mitarbeitende in der Molkerei: Beispiele und Anleitung

Dieser Lebenslauf gehört einem Milchtechnologen, der an einer Abfülllinie angefangen hat, dann an den Erhitzer gewechselt ist und heute Käsefertiger fährt. Er beginnt mit Prozessen und Nachweisen zur Lebensmittelsicherheit, denn danach beurteilt die Betriebsleitung Bewerberinnen und Bewerber. Person und Betriebe sind erfunden; die Zahlen sind von der Art, wie sie in Ihren Prozessprotokollen und Auditberichten stehen.

Arbeit mit Milch kann zwei verschiedene Berufe bedeuten, und Bewerberinnen und Bewerber verlieren Vorstellungsgespräche, weil sie das offen lassen. Klären Sie, für welche Stelle Sie sich bewerben, und bauen Sie den Lebenslauf darum herum.

Wenn Sie beides gemacht haben, ist das wirklich wertvoll und gehört in den Lebenslauf, denn wer Kühe gemolken hat, versteht die Qualität der Rohmilch anders als die meisten, die nur an den Anlagen gearbeitet haben. Richten Sie den Lebenslauf trotzdem auf die gewünschte Stelle aus und erwähnen Sie die andere Seite in einer Zeile.

Eine Molkerei läuft nach Zeitplänen, Temperaturen und Dokumentation. Vier Punkte entscheiden, ob Sie angerufen werden.

• Welche Prozesse Sie gefahren haben. Erhitzung, Separieren, Standardisieren, Käseherstellung, Sauermilchprodukte, Butter, Milchpulver, Speiseeis und Abfüllung sind jeweils andere Linien. Nennen Sie Ihre und die Durchsatzmenge.
• Ihre Bilanz in der Lebensmittelsicherheit. Positive Tests, gesperrte Ware, Auditergebnisse, Tupferergebnisse und Korrekturmaßnahmen, die Sie verantwortet haben. In dieser Branche ist eine saubere Bilanz ein Verkaufsargument, keine Formalität.
• Verlässlichkeit im Schichtbetrieb. Molkereien laufen nachts, am Wochenende und an Feiertagen. Jahre in Wechselschicht und die Bereitschaft, einzuspringen, werden genau gelesen.
• Können in der Reinigung. Die CIP-Reinigung ist in den meisten Betrieben die halbe Arbeit, und Anlagenfahrerinnen und -fahrer, die Konzentration, Temperatur und Einwirkzeit verstehen, sind schwerer zu finden, als viele denken.

“Sagen Sie mir die Prozesse und die Dokumentation. Wenn Sie schreiben, dass Sie einen Kurzzeiterhitzer ohne positiven Phosphatasetest gefahren und Ihre CIP-Verifizierungen selbst dokumentiert haben, liegen Sie vorn, bevor ich überhaupt nachsehe, wie lange Sie dort waren.”

Nennen Sie nur, was Sie wirklich gemacht haben, denn jeder Punkt hier lässt sich im Vorstellungsgespräch von jemandem prüfen, der die Arbeit selbst kennt.

• HACCP: ob Sie kritische Kontrollpunkte überwachen, Messwerte dokumentieren und wissen, was bei einer Grenzwertüberschreitung zu tun ist. Sagen Sie, ob Sie an einem HACCP-Konzept mitgeschrieben oder es überarbeitet haben.
• Erhitzungsprotokolle und Verifizierung, einschließlich der Tests, mit denen Ihr Betrieb die wirksame Erhitzung nachweist, etwa den Phosphatasetest.
• CIP-Reinigung: welche Programme Sie fahren, wie Sie Konzentration und Temperatur der Reinigungsmittel prüfen und was Sie tun, wenn ein Verifizierungstupfer durchfällt.
• Allergenmanagement und Umstellverfahren, wichtig in Betrieben, die auch aromatisierte, gesäuerte oder nusshaltige Produkte herstellen.
• Umgebungsmonitoring: Tupferzonen, was ein positives Ergebnis auslöst und welchen Anteil Sie an einer Korrekturmaßnahme hatten.
• Audits: nach welchem Standard Ihr Betrieb zertifiziert ist (etwa IFS Food), das Ergebnis und wofür Sie während des Audits verantwortlich waren.
• Rückverfolgbarkeit: Chargen- und Datumscodierung, Rückverfolgbarkeitstests und wie schnell Ihr Betrieb eine Charge zurückverfolgen kann.
• Bei Konsummilch: die Anforderungen des EU-Lebensmittelhygienerechts an Milcherzeugnisse und die Aufzeichnungen, die die amtliche Lebensmittelüberwachung sehen will.

Nennen Sie die Anlage, geben Sie die Menge an, ergänzen Sie das Qualitätsergebnis.

Zwei bis drei Zeilen. Prozess, Art des Betriebs, Durchsatz, Bilanz in der Lebensmittelsicherheit, Schichtbereitschaft. Ein Berufsziel nur dann, wenn es Ihre erste Stelle in einem Verarbeitungsbetrieb wäre.

Molkereien stellen Leute aus anderen Lebensmittelbetrieben, Lagern, der Landwirtschaft und Küchen ein, und die meisten lernen ihr Anlagenpersonal selbst an. Geprüft wird vor allem Verlässlichkeit, Sauberkeit und die Fähigkeit, eine schriftliche Arbeitsanweisung genau zu befolgen.

1. 1Bewerben Sie sich auf Einstiegsstellen: Verpackung, Reinigungsteam, Lager und Kühlhaus oder allgemeine Produktion. Gerade im Reinigungsteam fehlen in den meisten Betrieben Leute, und von dort geht es direkt an die Anlagen.
2. 2Machen Sie vor der Bewerbung eine HACCP-Schulung und den Staplerschein. Beides kostet wenig, beides steht in Stellenanzeigen, und beides zeigt Ihre Absicht. Die Belehrung nach § 43 IfSG brauchen Sie für die Arbeit mit Milcherzeugnissen ohnehin vor dem ersten Arbeitstag.
3. 3Zeigen Sie, dass Sie Arbeitsanweisungen befolgen. Jede Stelle mit schriftlichen Kontrollen, Temperaturprotokollen, Kalibrieraufzeichnungen oder Qualitätsfreigaben zählt, auch die Arbeit in der Gastronomie.
4. 4Nennen Sie Ihre Schichtbereitschaft klar. Nachtschicht, Wochenenden und Wechselschicht entscheiden viele dieser Einstellungen.
5. 5Erwähnen Sie Kälte und Nässe, wenn Sie darin schon gearbeitet haben. In Molkereien und Kühlhäusern ist es kalt und der Boden den ganzen Tag nass, und manche kündigen deswegen.
6. 6Wenn Sie aus der Landwirtschaft kommen, nutzen Sie das. Wer Rohmilch, Hygiene und Hemmstoffe versteht, hat an der Milchannahme einen echten Vorteil.

Eine Seite, einspaltig, schlichter Text. Ein Bewerbungsfoto ist in Deutschland üblich, aber freiwillig. Größere Molkereien lassen Bewerbungen durch ein Bewerbermanagementsystem laufen, kleine Käsereien lesen sie ausgedruckt im Büro.

• Übernehmen Sie die Begriffe der Anzeige: „Erhitzer“, „KZE“, „CIP“, „HACCP“, „GMP“, „Allergenmanagement“, „IFS Food“, „Separator“, „Käsefertiger“, „Abfüllung“, „Reinigung“.
• Schreiben Sie Abkürzungen einmal in beiden Formen: „Cleaning in Place (CIP)“, „Gute Herstellungspraxis (GMP)“, „Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP)“.
• Setzen Sie Schichtbereitschaft und Nachweise weit nach oben, denn beides wird in der Vorauswahl abgefragt.
• Geben Sie jedem Arbeitgeber eine kurze Beschreibung: Art des Betriebs, Produkt, Beschäftigtenzahl und Tagesmenge.
• Nennen Sie jede Stelle mit Datum. Lücken fallen auf und werden im Gespräch angesprochen, was den Einstieg verzögern kann.
• Schicken Sie ein PDF und bringen Sie einen Ausdruck mit. Viele Vorstellungsgespräche finden mit Betriebsrundgang statt; tragen Sie geschlossene Schuhe und rechnen Sie mit einem Haarnetz.